Tortelli di Morlacco su Peperonata veneta

Tortelli di Morlacco su Peperonata venetaIngredienti (per 4 persone):

150 gr. di pasta fresca
200 gr di Morlacco del Grappa
1 uovo
erba cipollina qb
Peperonata: una cipolla, uno zucchino, una melanzana, mezzo peperone giallo, mezzo peperone rosso, olio extra vergine d’oliva

Fate sciogliere il Morlacco a bagno maria. Quando è sciolto aggiungete l’uovo e lasciatelo raffreddare. Tagliate a quadretti la pasta e chiudete i tortelli. Intanto cuocete separatamente, tipo per tipo, le verdure in una padella con un filo d’olio. Unite tutte le verdure su un’unica padella e spadellate i tortelli che avrete fatto cuocere in acqua. Fate saltare un istante il tutto e servite sul piatto con qualche filo di erba cipollina.

Ricetta proposta da:
Ristorante Castello Superiore – Marostica