Torcolato Réserve Breganze « Bosco Grande »

Torcolato Riserva Doc Breganze Bosco GrandeClassification: Torcolato Breganze Doc « Bosco Grande »
Variété de raisin utilisée: 100% cépage Vespaiola
Région de provenance du raisin: Vignoble Bosco Grande
Production: 7.000 bouteilles de 37,5 cl
Vinification et affinage: Le raisin laissé « au repos » dans un local sec et aéré (« fruttaio ») atteint une concentration de sucre supérieure à 35%. Au mois de janvier, on obtient à partir du pressage de raisin pas-serillé un moût très doux et précieux; 100 Kg de raisin récolté permettent de produire un peu plus de 25 litres de moût. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 18-19° C dans des cuves en inox pour une partie du moût et pour la partie restante dans de petits fûts en chêne et acacia. Une fois la phase de fermentation terminée, le vin s’affine encore pendant 18 mois dans des barriques en chêne
Couleur: Jaune doré avec des reflets ambrés
Bouquet: élégant, rappel de miel, de raisin mûr, de figues sèches
Saveur: vin très équilibré en bouche, de très bonne persistance, un vin à la fois doux et pas doux
Teneur en alcool: 14,00% vol
Température de service: 12 – 14° C

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