Torcolato Breganze Doc

Torcolato Breganze Doc ClassicoClassification: Torcolato Breganze Doc
Variété de raisin utilisée: 100% Vespaiola
Région de provenance des raisins: collines de Breganze
Bouteilles produites: 12.000
Vinification et affinage: Le raisin est mis « au repos » dans un local sec et frais spécial (« fruttaio »). Au mois de janvier on obtient du pressage du raisin passerillé une petite quantité de moût (à partir de 100 Kg de raisin frais on obtient guère plus de 25 litres de moût); le moût subit ensuite un processus de clarification naturelle qui le rend « propre » et prêt pour la fermentation. La fermentation s’effectue à température contrôlée de 18-19° C dans des cuves en acier. Une fois la phase de fermentation achevée, le fin s’affine pendant au moins 18 mois dans des fûts en chêne de 2000 litres et en partie de 225 litres. Le vin est ensuite embouteillé et s’affine pendant 6 mois supplémentaires, période pendant laquelle il atteint l’équilibre idéal pour être dégusté
Couleur: Jaune doré avec des reflets ambrés
Parfum: Elégant, il rappelle le miel, les abricots et les figues fraiches
Saveur: En bouche, le vin est riche, avec du corps, sec, très équilibré et une excellente persistance, il exprime son caractère doux et non doux
Teneur en alcool: 12,5% vol
Température de service: 8 – 10° C

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