Chardonnay Doc Breganze “Bosco Grande”

Chardonnay Doc Bosco GrandeVarietà di uva utilizzata: 100% Chardonnay
Area di provenienza delle uve: Vigneto Bosco Grande
Produzione: nr. 3.000 bottiglie.
Vinificazione ed affinamento: uva adeguatamente selezionata e rigorosamente raccolta a mano in piccole cassette viene pigiata e pressata in modo soffice e programmato; successivamente il mosto fiore ottenuto subisce un processo di chiarifica naturale (sedimentazione statica a freddo), che lo rende “pulito” e pronto alla fermentazione. La fermentazione si svolge a temperatura controllata di 18-19° C in piccole botti di rovere e d’acacia. Terminata la fase fermentativa il vino opportunamente “travasato”, pulito dalle fecce più grossolane, viene successivamente affinato per almeno 12 mesi nelle classiche barriques da 220 litri. La presenza di  fecce fini opportunamente agitate in periodici “batonage” dona al vino intrigante complessità olfattiva oltre che un’elegante e vellutata personalità in bocca. Il vino stabilizzato con una filtrazione passa in bottiglia dove affina per altri 6 mesi.
Colore: Giallo paglierino intenso.
Profumo: Elegante, intenso, avvolgente, armonico, con sentori di vaniglia conferiti dall’affinamento in barrique di rovere francese di media tostatura. Si percepiscono  delicate e fini note di frutta esotica fra cui la banana matura, il cocco e l’ananas.
Sapore: raffinato, deciso, armonico e di buona persistenza.
Abbinamenti: Carni bianche, zuppe, grigliate di pesce, risotto ai funghi e formaggi a pasta tenera.
Gradazione alcolica: 12,85% vol
Temperatura di servizio: 8° – 10°  C

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