Scheda tecnica
CLASSIFICAZIONE: Merlot IGT del Veneto Bosco Grande
COLLOCAZIONE VIGNETI: Az.Agr.Bosco Grande gestita direttamente dalla Cantina Beato Bartolomeo
GIACITURA E TIPO DI TERRENO: collinare vulcanico con esposizione a sud
VARIETÀ: 100% merlot
SUPERFICIE: 2,5 ettari
ANNO DI IMPIANTO: 2001
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato
SESTO DI IMPIANTO: 2,5x1 m  - 4.000 ceppi /ha
PRODUZIONE: 90 quintali/ ha
VENDEMMIA:  manuale, in piccole casse da 3 kg
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.500 da 750 ml
IMBALLO: cartoni da 6 x 750 ml
APPASSIMENTO: in fruttaio per 20 giorni
VINIFICAZIONE: fermentazione in tini da 5.000 kg - 5 follature giornaliere-8 giorni di macerazione
AFFINAMENTO: in  botti da 20 hl e barrique nuove per 15 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: nessun trattamento stabilizzante, nessuna filtrazione

Degustazione
COLORE: rubino molto intenso, profondo con riflessi granati
PROFUMO: elegante ed intenso, con note di piccoli frutti neri, marasche e mirtilli, speziate e di liquirizia
PALATO: avvolgente e intenso con tannini fitti maturi, finale lungo con aromi di confettura, di piccoli frutti, liquirizia e spezie
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol
ABBINAMENTO: piatti a base di carne, arrosti, selvaggina, torresani di Breganze
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C

Scheda tecnica
CLASSIFICAZIONE: Cabernet Breganze DOC Bosco Grande
COLLOCAZIONE VIGNETI: Az.Agr.Bosco Grande gestita direttamente dalla Cantina Beato Bartolomeo
GIACITURA E TIPO DI TERRENO: collinare vulcanico con esposizione a sud
VARIETÀ: 100% cabernet sauvignon
SUPERFICIE: 2,5 ettari
ANNO DI IMPIANTO: 2001
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato
SESTO DI IMPIANTO: 2,5x1 m  - 4.000 ceppi /ha
PRODUZIONE: 80 quintali/ ha
VENDEMMIA: manuale, in piccole casse da 3 kg
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000 da 750 ml
IMBALLO: cartoni da 6 x 750 ml
APPASSIMENTO: in fruttaio per 20 giorni
VINIFICAZIONE: fermentazione in tini da 5.000 kg - 5 follature giornaliere-8 giorni di macerazione
AFFINAMENTO: in  botti da 20 hl e barrique nuove per 15 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: nessun trattamento stabilizzante, nessuna filtrazione

Degustazione
COLORE: rosso rubino intenso e brillante
PROFUMO: elegante ed intenso, sentori di liquirizia, frutta rossa e legno nobile
PALATO: pieno e asciutto, ottimo equilibrio  i tannini naturali e dei legni nobili di affinamento, stoffa lunga e larga
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol
ABBINAMENTO: arrosti,  selvaggina, spiedi di uccelli con polenta "onta" alla vicentina
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C

Scheda tecnica
CLASSIFICAZIONE: Chardonnay Breganze DOC Bosco Grande
COLLOCAZIONE VIGNETI: Az.Agr.Bosco Grande gestita direttamente dalla Cantina Beato Bartolomeo
GIACITURA E TIPO DI TERRENO: collinare vulcanico con esposizione a ovest
VARIETÀ: 100% chardonnay
SUPERFICIE: 1 ettaro
ANNO DI IMPIANTO: 1985
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato
SESTO DI IMPIANTO: 2,5x1 m  - 4.000 ceppi /ha
PRODUZIONE: 80 quintali/ ha
VENDEMMIA: il frutto è raccolto tardivamente, a mano, attendendo la piena maturità e massima concentrazione degli zuccheri naturali
BOTTIGLIE PRODOTTE: 6.000 da 750 ml
IMBALLO: cartoni da 6 x 750 ml
VINIFICAZIONE: pressatura soffice con estrazione del solo mosto fiore, fermentazione in vasche di acciaio inox  con controllo della temperatura
AFFINAMENTO: 100% del vino in vasche inox con sosta sui lieviti per 5 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: in  bottiglie bordolesi di tipo classico pesante dove si affina per altri 6 mesi

Degustazione
COLORE: giallo paglierino intenso
PROFUMO:  ricco e intenso, armonia tra spezie e frutto
PALATO: di corpo e pieno, con sensazioni di frutta matura, morbido e di lunga persistenza
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol
ABBINAMENTO: formaggi erborinati, crostacei, primi piatti a base di pesce
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 °C, fresco e non freddo

Scheda Tecnica
CLASSIFICAZIONE: Torcolato Breganze DOC Bosco Grande
COLLOCAZIONE VIGNETI: Az.Agr.Bosco Grande gestita direttamente dalla Cantina Beato Bartolomeo
GIACITURA E TIPO DI TERRENO: collinare vulcanico con esposizione a sud, sud-est
VARIETÀ: 100% vespaiola
SUPERFICIE: 1,5 ettari
ANNO DI IMPIANTO: 2001
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot bilaterale doppio capovolto (cappuccina)
SESTO DI IMPIANTO: 2,5 x 1,2 m - 3.300 ceppi/ha
PRODUZIONE: 90 quintali/ha di cui circa il 50% adatta all'appassimento
VENDEMMIA: manuale, in piccole casse da 3 kg
BOTTIGLIE PRODOTTE: 7.000 da 375 ml
IMBALLO: cartoni da 12 x 375 ml
APPASSIMENTO: in fruttaio fino a gennaio quando raggiunge una concentrazione zuccherina del 35%.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice con una resa in mosto del 20-25%, fermentazione a 18°C parte in vasche di acciaio inox, parte in piccole botti di rovere e acacia
AFFINAMENTO: in barrique di rovere francese per 24 mesi
IMBOTTIGLIAMENTO: in piccole bottiglie bordolesi da 375 ml dove si affina per altri 6 mesi

Degustazione
COLORE: giallo brillante dorato
PROFUMO: elegante, ricorda il miele, l'uva matura, le mele, con dei leggeri e ben integrati aromi di vaniglia conferiti dal contatto con i legni nobili
PALATO: dolce e pieno, di buon corpo, di grande equilibrio fra acidità e zuccheri e di lunga persistenza
GRADO ALCOLICO: 13,5% vol
ABBINAMENTO: biscotti secchi e dolci della tradizione veneta, formaggi erborinati, foie gras
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C